メジナは出来たら姿のままのほうが 骨から出るうまみごといただけますし、 なんと言っても見た目が豪華(-^.^-)

私は姿で作ります。

メジナのうろこ・えら・はらわたを取り 下処理をする。 腹に切り込みを入れる。

塩を振り、30分以上置く。 塩は後でふき取るので料は大目でも良し。
このとき、腹の中・切り込みに忘れずに塩を振る。

水が出るのでふき取り、 片栗粉をまぶす。
このときも、腹の中・切り込みを忘れずに粉をつける。

中温の油で揚げる。
出来たら高温の油での二度上げをすると 油切れがよくカラリと美味しくなる。

つゆの元を暖めた出汁で伸ばし
揚げたてのメジナのから揚げにかける。

たっぷりの大根おろし・好みでおろししょうがを、のせるか添えるかして 出来上がり〜〜♪

ちぎったオオバをこの上から
散らすと美味しく見えますよ!(∩.∩)

メジナを揚げる前に
ナスやピーマンの素揚げを作って、メジナのから揚げに添えて お客様にお出ししています。

皆さんのおうちにあるフライパンのサイズを超えなければ 姿でいけますね。

分量などはいつも自分の目分量で作っているので
説明が出来ません。ごめんなさいね〜色々試してみてね〜♪

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> 皆さんのおうちにあるフライパンのサイズを超えなければ 姿でいけますね。

・・・・・・・(;^_^A

あの〜〜〜おかみさん????フライパンからはみ出るサイズの釣れない私は・・・
たまにははみ出るサイズが・・・・釣りたいと・・・おもうので・・・す・・・・・・凹○コテッ