揚げ物のレシピ二つですから
メジナのカルパッチョのレシピを。

カルパッチョのポイントをお教えいたします。

メジナは刺身よりも薄作りの削ぎ切りにする。
一人前7切れほど。 盛り付けるお皿に 摩り下ろしたニンニクを、お皿に薄く伸ばす。

そのお皿に削ぎ切りにしたメジナを、重なり合わないよう並べる。

ここまで下準備をしておいて
ラップをかけ冷蔵庫で冷やしておきましょう。


後の作業は食べる直前に。

お塩は美味しいものを使いましょう。 私はフランスのゲランドの塩を使っています。
親指、人差し指、中指の3本で塩をつまみ 高い位置から塩を振ります。

塩が多すぎるのでは?と思われるかもしれませんが
塩が効かないと、味がぼやけてしまい、美味しくありません。

次にブラックペッパーを挽き、振ります。

レモン汁適量を振り掛けます。

次も大事なポイントですよ〜
振りかけたら、指で優しく軽くメジナを叩き、
塩・ブラックペッパー・レモン汁をなじませます。

メジナが白っぽくなってきたら好みのベビーリーフなどをのせ
エキストラバージンオリーブオイルをふりかけ
出来上がりです。

白ワインがあいますね^^
ブラックペッパーが苦手なお子様には
ピンクペッパーに変えるとお子様も召し上がれますよ^^



==========================================================

おかみさん!カルパッチョのコツをありがとう!
カルパッチョ!私のうちでも良くやります〜!♪
おいしいですよね〜!

うちのかみさんは、なにやらカルパッチョの下に
トロロ昆布??を敷いてアレンジしたものを出します。

作り方は良くわかんないけど美味い!

そんで確かに白ワインは・・・ヤバイです!